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酱者，百味之将帅，帅百味而行。
在苏州市吴江区平望镇，万物皆可就“辣酱”，这口甜辣，小镇独有，既是家家户户的必备调味，也是在外游子的魂牵梦绕。
面条辣酱，经典搭配。平望人早起一碗面，浇头可雅可俗，但总少不了加几滴平望辣酱，经典与经典的搭配，成就地道一碗鲜。
烧卖辣酱，舒适熨帖。一笼现蒸的热气烧卖，一咬一口鲜美的汤汁，蘸上些许平望辣酱，配一碗蛋皮清汤，有一种熨帖的舒适。
羊汤辣酱，热闹喧嚣。陶瓷碗中，清澈的羊汤浮着点点油花，几滴辣油和郁郁青葱相映成趣，一口热汤下肚，如同一头扎进刚晒蓬松的棉花被，整个人都舒展开来。
锅贴辣酱，淳朴飘香。一份外脆里嫩的锅贴，一碟开胃家常的辣酱，集肉香、面香和酱香于一体，让最淳朴的平望味道飘香。
馄饨辣酱，家常之味。平望的小馄饨，不似老苏州的“泡泡”感，皮子爽滑，肉馅有存在感，加点辣酱提鲜，再搭配一枚口味微甜的卤蛋，就是一顿极适意的本土早餐。
展开剩余39%羊肉辣酱，最是咸鲜。在平望，白切羊肉的最佳拍档非辣酱莫属，一口咸鲜，把粉嫩的羊肉衬得更为油润香甜。
白粥辣酱，清淡落胃。乳黄瓜、宝塔菜、什锦菜、酱青瓜……除了辣酱，各式平望经典酱菜鲜、嫩、脆、甜，最适合拿来佐白粥。
咖啡辣酱，惊喜碰撞。辣酱咖啡，既是中西结合，也是传统和现代的碰撞，这两种元素的组合，赋予平望辣酱新的生命力，是年轻人茶饮点心里的新花样。
一方水土养一方人，一方水土也养一缸酱。平望有水乡古镇的隽秀，有运河文化的厚重，更有辣酱般的人间烟火。
来源：吴江日报 作者：高丝雨
作者单位：苏州市吴江区融媒体中心
媒体选稿编辑：李俊锋 系知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师、《现代苏州》杂志特约撰稿股票平台交易
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